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Pan de maíz

Pan de Maíz
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Ingredients

Scale
  • 4 cucharadas de mantequilla, aceite de oliva, manteca de cerdo o tocino
  • 1 ½ tazas de harina de maíz de grano medio
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ a ½ taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 ¼ tazas de leche, más si es necesario

Instructions

  • Precaliente el horno a 375 grados. Ponga la grasa en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o en una bandeja de horno cuadrada de 8 pulgadas. Coloque el molde en el horno.
  • Mientras tanto, combine los ingredientes secos en un bol. Mezclar los huevos con la leche y luego incorporar esta mezcla a los ingredientes secos, combinando con unos pocos golpes. Si la mezcla parece seca, añadir una o dos cucharadas más de leche.
  • Cuando la grasa y el horno estén calientes, sacar la sartén o el molde del horno, verter la masa en él y alisar la parte superior. Vuelva a colocar la sartén en el horno. Hornear unos 30 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y los lados se hayan despegado de la sartén; un palillo insertado en el centro saldrá limpio. Servir caliente o templado.

Notes

PAN DE MAÍZ ANTIGUO: Reduzca la grasa a 1 cucharada, el azúcar a 1 cucharada (o ninguna) y los huevos a 1. Hornee como en el caso anterior.

PAN DE MAÍZ MÁS LIGERO: Separar los huevos. Remover las yemas en la leche, como en el caso anterior, y batir las claras a punto de nieve pero sin que se sequen, y añadirlas suavemente a la masa preparada después de incorporar las yemas y la leche. Hornee como en el caso anterior.

Find it online: https://vegetarianas.org/pan-de-maiz/