Esta receta básica es tan fácil y fácil de preparar que puede que te encuentres haciendo pan de maíz tan a menudo como tu madre hacía puré de patatas. Sólo unos pocos ingredientes son bastante fijos: la sal, la levadura en polvo, la harina de maíz y la harina (se quiere un poco de harina para que sea más ligera). Aparte de eso, no dude en experimentar con trozos de tocino cocido, cebollas o chalotas salteadas, chile en polvo o comino, chiles picados o hierbas, queso rallado, puré de judías o maíz fresco, enlatado o congelado. Las opciones son prácticamente infinitas.

Pan de maíz

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Author: Mark Bittman
Total Time: 45 Minutos
Yield: 8 piezas 1x

Ingredients

Scale

4 cucharadas de mantequilla, aceite de oliva, manteca de cerdo o tocino
1 ½ tazas de harina de maíz de grano medio
½ taza de harina para todo uso
1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
¼ a ½ taza de azúcar
2 huevos
1 ¼ tazas de leche, más si es necesario

Instructions

Precaliente el horno a 375 grados. Ponga la grasa en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o en una bandeja de horno cuadrada de 8 pulgadas. Coloque el molde en el horno.
Mientras tanto, combine los ingredientes secos en un bol. Mezclar los huevos con la leche y luego incorporar esta mezcla a los ingredientes secos, combinando con unos pocos golpes. Si la mezcla parece seca, añadir una o dos cucharadas más de leche.
Cuando la grasa y el horno estén calientes, sacar la sartén o el molde del horno, verter la masa en él y alisar la parte superior. Vuelva a colocar la sartén en el horno. Hornear unos 30 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y los lados se hayan despegado de la sartén; un palillo insertado en el centro saldrá limpio. Servir caliente o templado.

Notes

PAN DE MAÍZ ANTIGUO: Reduzca la grasa a 1 cucharada, el azúcar a 1 cucharada (o ninguna) y los huevos a 1. Hornee como en el caso anterior.

PAN DE MAÍZ MÁS LIGERO: Separar los huevos. Remover las yemas en la leche, como en el caso anterior, y batir las claras a punto de nieve pero sin que se sequen, y añadirlas suavemente a la masa preparada después de incorporar las yemas y la leche. Hornee como en el caso anterior.