Tofu sedoso con aderezo de soja picante

Tofu sedoso con aderezo de soja picante

Esta receta se inspira en los numerosos platos fríos de tofu sedoso de Asia oriental, como el hiyayakko japonés y el tofu liangban chino. Este plato sin cocción es muy útil para tener en la manga, especialmente para las noches cálidas en las que no hay ganas de cocinar. El tofu, suave y sedoso, se cubre con un aderezo de soja, creando un plato vivo con poco esfuerzo.

Lo ideal es que el tofu se sirva frío, pero 10 minutos a temperatura ambiente pueden quitarle el sabor. Se puede hacer con otras hierbas frescas como la albahaca tailandesa, la menta o las hojas de shiso, o añadir un toque crujiente con chalotas fritas o cacahuetes tostados. Un elemento salado y fermentado como el kimchi, el rábano encurtido o el ja choi, también conocido como zha cai, una raíz de mostaza encurtida de Sichuan, también funcionaría bien.

Un bloque de tofu sedoso suele ser suficiente para alimentar a dos personas, pero para una comida más sustanciosa, sírvalo con arroz o fideos calientes para crear un agradable contraste de temperaturas.

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Tofu sedoso con aderezo de soja picante

  • Author: Hetty McKinnon
  • Diet: Vegan

Ingredients

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PARA EL ADEREZO DE SOJA PICANTE

¼ de taza de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de aceite de chile

2 cucharaditas de azúcar granulada

1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas

1 cebolleta, partes verde y blanca, cortada en rodajas finas

PARA EL TOFU

2 bloques (14 onzas) de tofu sedoso, frío

1 cebolleta, partes verde y blanca, cortada en rodajas finas

Un puñado de hojas de cilantro

Instructions

Prepare el aderezo: Combine la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el aceite de chile, el azúcar, las semillas de sésamo y la cebolleta en un bol pequeño. Bata hasta que el azúcar se haya disuelto.

Escurrir con cuidado el líquido del paquete de tofu y volcar el bloque con cuidado sobre un paño de cocina. (Intentar mantener el bloque en una sola pieza, si es posible, pero no preocuparse si se deshace; seguirá teniendo un gran sabor). Pase otro paño de cocina limpio para eliminar todo el líquido posible. Coloque los bloques en un plato grande o en dos más pequeños y vierta el aderezo de soja por encima hasta que el tofu esté completamente cubierto. Cubre con cebolletas y hojas de cilantro, y come solo o con arroz o fideos al lado.

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