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La polenta es una base tan natural para muchas comidas saladas, más sabrosas que la pasta o el puré de patatas, pero de algún modo igual de indulgente, que es difícil elegir un aderezo favorito. Dicho esto, sé cuál es el mío: la salchicha. La suculencia grasa de una salchicha combinada con la granulosidad magra … ver receta
La polenta Anson Mills, una vez que se endurece, es especialmente adecuada para esta receta de rondas crujientes, aunque cualquier polenta funcionará.
A veces, el sabor de un alimento humilde y sencillo puede cambiar la vida.
Una versión vegana y sin productos lácteos de la clásica salsa romana para la pasta tiene el mismo éxito. ¿La clave? La sal.
Esta es la base de hongos que Scott Samuel, un chef instructor del Instituto Culinario de América en Napa, California, utiliza junto con la carne de vacuno en sus hamburguesas. He reducido la cantidad de aceite de oliva a 1/4 de taza desde 1/2. Algunas de las empresas de restauración más importantes de Estados Unidos … ver receta
