Las pasas dulces y ácidas y las aceitunas saladas son la guinda de este sencillo plato en sartén con salchichas veganas. Mientras todo se cocina, la coliflor se carameliza y se vuelve muy tierna, mientras las salchichas chisporrotean y se doran. Si prefieres hacer esto con salchichas de carne, adelante; la carne de cerdo, pavo o cordero funcionan especialmente bien.
1 cabeza de coliflor (aproximadamente 1 1/4 libras), cortada en ramilletes
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, más lo necesario
1 cucharadita de semillas de comino enteras
½ cucharadita de sal kosher, más la necesaria
¼ de cucharadita de pimienta negra, más la necesaria
1 libra de salchicha vegana
¼ de taza de vinagre de jerez o vinagre de sidra
1 cucharada de miel o jarabe de agave
1 diente de ajo pequeño, finamente rallado o picado
Una pizca grande de chile turco o de escamas de pimienta roja, más para servir
⅓ taza de pasas doradas
⅓ taza de aceitunas Castelvetrano picadas
Hierbas frescas, como menta, cilantro o perejil, para servir (opcional)