Polenta con parmesano y huevos fritos en aceite de oliva
Si alguna vez has decidido que los cereales fríos son una buena cena, aquí tienes otra opción mucho mejor. Suave y humeante, con mucha sal y pimienta mezcladas y quizás un poco de queso rallado al final, un cuenco de polenta o sémola es profundamente satisfactorio y no requiere mucho más que una olla y una cuchara para prepararlo. Y cubrir la polenta mantecosa y llena de queso con huevos fritos en aceite de oliva da lugar a un plato mucho más elegante y lujoso de lo que sus sencillos ingredientes implican.
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 4 ½ tazas de caldo bajo en sodio o agua
- 1 ½ tazas de polenta (no de cocción rápida), harina de maíz gruesa o sémola de maíz
- ¾ de cucharadita de sal
- de 2 a 4 cucharadas de mantequilla
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
- 1 trozo de 1 onza o 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 huevos grandes
- Sal marina gruesa para decorar
Instructions
- En una olla grande, pon el caldo o el agua a hervir a fuego lento. Añade la polenta y la sal. Cuece a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que se espese al gusto, de 10 a 20 minutos. Añade la mantequilla y la pimienta; tapa la olla para mantener el calor.
- Con un pelador de verduras, corta el queso en rodajas, o rállalo en los agujeros más grandes de un rallador de caja.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté bien caliente. Fríe 4 huevos hasta que los bordes estén crujientes y las yemas aún estén líquidas. Repite la operación con el resto del aceite y los huevos.
- Coloca la polenta en 4 cuencos y cubre con el queso y los huevos fritos. Adorna con sal marina y más pimienta y sirve.