Ensalada de pepino y aguacate con sésamo

Ensalada de pepino y aguacate con sésamo

El pepino crujiente y el aguacate cremoso bailan delicadamente con las notas terrosas del sésamo en esta sencilla ensalada.

Las variedades de piel fina, como el pepino persa o el inglés, son las que mejor funcionan, ya que casi no tienen semillas y su carne es robusta y se mantiene crujiente. Pero no se preocupe si solo tiene acceso a pepinos con semillas: Pélalos si su piel es gruesa, luego córtalos por la mitad a lo largo y raspa las semillas antes de cortarlos.

Sin cocción y lista en cuestión de minutos, esta elegante ensalada se puede aderezar según su estado de ánimo. Es una comida satisfactoria por sí sola, pero también puede servirse junto a fideos, soba fríos, o con arroz integral y un huevo frito o en mermelada por encima.

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Ensalada de pepino y aguacate con sésamo

  • Author: Hetty Mckinnon
  • Total Time: 10 Minutos
  • Yield: 4 Porciones 1x
  • Diet: Vegan

Ingredients

Scale

Para el aderezo de sésamo

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharada de azúcar granulado
  •  cucharaditas de salsa de soja o tamari
  • ½ cucharadita de copos de pimienta roja

 

Para la ensalada

 

  • 2 aguacates maduros
  • 1 libra de pepinos (como el persa o el inglés), recortados y cortados en rodajas finas
  • 2 cebolletas verdes, rojas o moradas, recortadas y cortadas en rodajas finas
  • Sal Kosher (como Diamond Crystal) y pimienta negra
  • Semillas de sésamo tostadas, para cubrirlas

Instructions

  1. Prepare el aderezo: Poner en un bol pequeño el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, las semillas de sésamo, el azúcar, la salsa de soja y los copos de pimienta roja. Añadir 1 cucharada de agua y batir hasta que se emulsione. Probar y ajustar los condimentos. (El aderezo debe tener un sabor ácido, un poco dulce y salado).
  2. Cuando esté listo para comer, prepare la ensalada: Parta los aguacates por la mitad y deseche los huesos. Con un pequeño cuchillo de pelar, corte cuidadosamente la pulpa del aguacate en cubos de ½ pulgada, evitando cortar la piel. Utilizar una cuchara grande para sacar la pulpa del aguacate (en una sola cucharada, si es posible), lo más cerca posible de la piel. Transfiera los cubos de aguacate a un tazón grande y agregue el aderezo; mezcle suavemente.
  3. Añadir los pepinos y las cebolletas y mezclar todo. Sazone con sal y pimienta negra, cubra con más semillas de sésamo y sirva inmediatamente.

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